El pasado 10 de Enero, dentro de las instalaciones del Hotel Colonial, se llevó a cabo la charla “Sabores de Mérida: Comer y beber en el centro histórico y otros rincones de la ciudad” en el marco del Mérida Fest 2026, festival destinado a celebrar el 484° Aniversario de la Fundación de la ciudad.
Desde la hermosa terraza del lugar, el licenciado Josué Morelos Echeverría, subdirector de Conservación y Difusión Patrimonial, fungió como mediador del escritor y periodista cultural Jorge Cortés Ancona, así como del Doctor en antropología, Jorge Victoria Ojeda, quienes impartieron una plática que giró en torno a las prácticas gastronómicas como elemento que dota de identidad a la población yucateca al representar un aprendizaje heredado por medio de la tradición oral y poseer la capacidad de erguir comunidad desde una perspectiva histórica, social y cultural.
El conversatorio llevó a los espectadores por un recorrido histórico a través de las calles de Mérida, posicionando la comida y bebida como aspectos que permiten observar dinámicas sociales inmersas en la vida diaria, así como transformaciones urbanas, pues la aparición de nuevos lugares de consumo es una respuesta directa al crecimiento de las ciudades.
En ese sentido, Victoria Ojeda abordó la historia social de las cantinas localizadas en el Centro de Mérida, abarcando una temporalidad que inicia en el siglo XIX y termina en la época actual. Por otro lado, la intervención de Cortes Ancona, postuló que los lugares emergentes dentro de la escena gastronómica meridana crean nuevas dinámicas sociales que evolucionan las interacciones cotidianas.
A través de esta charla y los acontecimientos históricos narrados, se creó un espacio de reflexión sobre la importancia de reconocer la cultura gastronómica y su conexión dentro del tejido social como aspectos que conforman la identidad yucateca y resignifican la historia regional.
Renata Reséndiz | Historiadora y periodista emergente
